Mathilde Paul est vétérinaire et professeur en épidémiologie à l’École nationale vétérinaire de Toulouse. Elle s’intéresse aux pratiques d’élevage et à la gestion des maladies animales, en lien étroit avec les acteurs de terrain. Depuis ses débuts en recherche, elle tisse des ponts entre sciences vétérinaires et sciences sociales et a participé à plusieurs projets pluridisciplinaires.