Ebooks de Bruno Laurioux en EPUB et PDF

6 Livre(s)
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Une histoire de la diététique. D'Hippocrate au Nutri-Score
Bruno Laurioux
La diététique est-elle une science, une pratique quotidienne ou un régime alimentaire ? Aujourd'hui, la diététique est partout. Cette pratique, que l'on associe souvent à la modernité et à des préoccupations contemporaines, a en réalité une longue histoire. Elle remonte...

Editeur : CNRS éditions
Parution : 2025-06-05

epub sans DRM

18,99 €
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Le modèle culinaire français
Bruno Laurioux , Kilien Stengel
Le prestige, la réputation et l’influence dont la cuisine française jouit depuis des siècles semblent une évidence de l’histoire de l’alimentation. Mais comment s’est diffusé le modèle culinaire français dans le monde entier ? Et à quel prix ? Ce livre propose une étude...

Editeur : Presses universitaires François-Rabelais
Parution : 2022-12-06
Collection : Tables des Hommes
PDF sans DRM

9,99 €
Télécharger le livre : Pour une histoire de la viande
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Pour une histoire de la viande
Marie-Pierre Horard , Bruno Laurioux
Naguère parée de toutes les vertus, la viande est aujourd'hui l'objet d'une « stigmatisation diffuse ». Une série de scandales retentissants alarme les populations, soulevant des vagues d'inquiétudes, de résistances et de stigmatisations. Sont placées au cœur du débat...

Editeur : Presses universitaires François-Rabelais
Parution : 2022-12-06
Collection : Tables des Hommes
PDF sans DRM

9,99 €
Télécharger le livre : Le règne de Taillevent
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Le règne de Taillevent
Bruno Laurioux
La cuisine médiévale est un monde que nous avons perdu. De ses saveurs, de ses odeurs, de ses couleurs, nous ne savons que ce que nous en disent des réceptaires conservés en grand nombre. Souvent évoqués mais mal connus, ils attendent encore d'être scrutés et disséqués...

Editeur : Éditions de la Sorbonne
Parution : 2019-07-29
Collection : Histoire ancienne et médiévale
PDF sans DRM

14,99 €
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Rituels et cérémonies de cour, de l'Empire romain à l'âge baroque
Delphine Carrangeot , Bruno Laurioux , Vincent Puech
Cette approche collective des rituels et cérémonies de cour entre l’Empire romain et l’âge baroque (début du xviie siècle) contribue à étudier l’émergence d’une culture européenne de la cour. Son originalité consiste à inscrire dans la longue durée une analyse sociale...

Editeur : Presses Universitaires du Septentrion
Parution : 2018-04-27
Collection : Histoire et civilisations
PDF sans DRM

14,99 €
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L'Alimentation à découvert
Catherine Esnouf , Jean Fioramonti , Bruno Laurioux
L'alimentation suscite aujourd'hui de multiples interrogations. Cet ouvrage se propose d'en faire le tour en exposant le plus simplement et le plus complètement possible l'état des connaissances scientifiques. Quels sont les déterminants du comportement alimentaire ?...

Editeur : CNRS Éditions via OpenEdition
Parution : 2017-10-19
Collection : À découvert
PDF sans DRM

9,99 €