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Télécharger le livre :  Alimentations saines, faire son choix

Alimentations saines, faire son choix

13,99

Virginie Masdoua
Editions L'Harmattan

Les alimentations saines sont plurielles et résultent de recomposition entre notre science et notre imaginaire. La présente enquête relève les discours qui la définissent en France contemporaine, qu'ils émanent de groupes médicaux, scientifiques, politiques ou encore de...

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Télécharger le livre :  Le blues du carnivore

Le blues du carnivore

18,99

Pierre Silberzahn
Editions L'Harmattan

Considérée longtemps comme l'aliment par excellence, la viande est de nos jours l'objet d'un véritable procès. Sa production est accusée d'être la cause d'un vrai saccage de la planète. Sa consommation serait source de toutes les pathologies possibles et a lutte contre...

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Télécharger le livre :  La cantine

La cantine

17,99

Pierre Rosset
Editions L'Harmattan

S'appuyant sur une riche bibliographie, l'auteur défend l'idée qu'un enfant qui mange avec plaisir est un enfant qui vit et apprend bien. Ainsi, du Banquet de Platon à aujourd'hui, il prend le repas comme pivot de son analyse d'une éducation conduisant au...

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Télécharger le livre :  Cuisine et diététique dans l'occident arabe médiéval

Cuisine et diététique dans l'occident arabe médiéval

24,99

Catherine Guillaumond
Editions L'Harmattan

Le manuscrit 7009 de la BNF "Traité culinaire anonyme du XIIIè siècle" ainsi que le livre de Tugibî sont les uniques témoignages culinaires du Maghreb et de l'Espagne musulmane. Or, le Traité anonyme a la particularité de mêler la cuisine, la diététique et l'histoire....

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Télécharger le livre :  Dis moi ce que tu cuisines...

Dis moi ce que tu cuisines...

13,99

Fanny De Lavarene , Elisabeth Carenzo-Personnaz
Editions L'Harmattan

Homme ou femme, doués ou pas, gourmands ou ascètes, d'où nous vient notre style de cuisine ? Où puisons-nous notre façon de la faire, d'en parler, de la présenter ? Sommes-nous un Héritier, un Terrien, un Stratège, un Intuitif ? Ce livre propose un regard inédit sur la...

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Télécharger le livre :  Apogée des jardins et maraîchages en al-Andalus (Ibérie arabe) Xe-XIVe siècle

Apogée des jardins et maraîchages en al-Andalus (Ibérie arabe) Xe-XIVe siècle

22,99

N.C.
Editions L'Harmattan

En al-Andalus, vergers, jardins et maraîchages ont connu un essor extraordinaire grâce à l'installation d'une irrigation rationnelle d'inspiration mésopotamienne. Nombreuses sont les espèces arborées et herbacées introduites d'Orient : agrumes, abricotier, aubergine,...

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Télécharger le livre :  L'origine fait-elle vendre le vin ?

L'origine fait-elle vendre le vin ?

18,99

Nadine Franjus-Adenis
Editions L'Harmattan

Le lien entre le vin et son origine est un sujet polysémique que seule l'histoire pourrait démêler. La perception de l'origine n'est pas la même du point de vue de la production et de la consommation. Si elle est traditionnelle d'un côté, elle est plutôt irrationnelle...

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Cuisines de nos pays

10,99

Association Mieux Lire , Mieux Ecrire
Sépia

Connaissez-vous le cachupa, le ndolé, les khinkali ou le chapeau de Guguta ? Ouvrez vite ce recueil richement illustré pour découvrir ces recettes et bien d'autres qui se cachent derrière ces noms évocateurs de pays lointains, de traditions,...

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Télécharger le livre :  Les enjeux sociaux des cuisines du futur et alimentations de demain

Les enjeux sociaux des cuisines du futur et alimentations de demain

15,99

Kilien Stengel , Thibaut De Saint Pol
Editions L'Harmattan

Les contraintes économiques et temporelles, les mutations des rythmes de vie ou encore le développement des loisirs, transforment nos habitudes alimentaires.Les changements dans nos pratiques alimentaires renvoient également à des transformations dans la manière dont...

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Télécharger le livre :  La cuisine est un langage

La cuisine est un langage

11,99

Michel Perret
Editions L'Harmattan

Certes, je suis ce que je mange, mais je suis d'abord et avant tout, ce pourquoi je mange, comment je mange et avec qui je mange. A travers la recherche, la préparation et le partage de la nourriture se dit le complexe agencement des relations à l'intérieur d'une...

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