Télécharger le livre :  Terminologies gastronomiques et œnologiques

Les différents domaines et filières de la gastronomie et de l'œnologie ont contribué, au fil des époques, à produire de nombreuses terminologies propres à désigner tout à la fois le matériel utilisé en cuisine, les procédés mis en œuvre et les produits finis qui en...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2020-05-18
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
28,99
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Télécharger le livre :  La cuisine du Maghreb n'est-elle qu'une simple histoire de couscous ?

Les origines historiques du couscous sont sujettes à de nombreuses interprétations : origine berbère ou africaine, antique ou médiévale. Il existe autant de couscous qu'il y a de styles de vie et de cultures. Le couscous est souvent représenté dans les rites...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2020-04-03
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF
24,99
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Télécharger le livre :  Le marketing culinaire et alimentaire face aux défis du XXIe siècle

Le marketing et la communication font partie intégrante de la construction du panier de courses depuis toujours.Le produit alimentaire est "communication" et "marketing" à la fois : il parle, il interpelle, il sollicite et séduit, il accompagne, il s'impose. Seuls le...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2020-03-02
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
12,99
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Télécharger le livre :  La cuisine a-t-elle un "sexe" ?

Le genre féminin et masculin, dans les métiers de bouche comme dans la vie ménagère, est le coeur de l'évolution d'une société. L'homme aux fourneaux des cuisines des grands restaurants, la femme chargée de la préparation du repas quotidien, sont autant des stéréotypes,...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2018-11-19
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
16,99
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Télécharger le livre :  Futurophagie

Nous n'avons pas un rapport froid à la nourriture, on ne fait pas que de s'alimenter, il y a quelque chose de bien plus profond, complexe et sacré qui se construit chaque jour. Les contributeurs , philosophes, chercheurs et conférenciers, se sont donné la liberté de...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2018-07-02
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
13,99
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Télécharger le livre :  Les enjeux sociaux des cuisines du futur et alimentations de demain

Les contraintes économiques et temporelles, les mutations des rythmes de vie ou encore le développement des loisirs, transforment nos habitudes alimentaires.Les changements dans nos pratiques alimentaires renvoient également à des transformations dans la manière dont...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2017-12-01
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
15,99
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Télécharger le livre :  Choisir son vin - super facile

Découvrez tout sur le vin : savoir lire une étiquette, combien de temps conserver un vin, où acheter son vin, comment organiser sa cave, comment servir le vin et le déguster, quelles bouteilles choisir pour composer sa cave idéale. La collection Super Facile s'ouvre à...
Editeur : Solar
Parution : 2017-10-12

Format(s) : ePub
5,49
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Télécharger le livre :  Enseigner l'alimentation, un projet de société

Faire entrer l'alimentation dans les programmes scolaires, et plus particulièrement pour les collèges dans le cadre des EPI (Enseignements pratiques interdisciplinaires) est le coeur de cet ouvrage. Il s'agit ici de souligner que des enseignements ayant trait...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2017-07-01
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : PDF, ePub
11,99
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Télécharger le livre :  Les classements des vins en France

Cet ouvrage apporte une vision large sur le phénomène de classification des vins en France, et de perception des vins considérés "à succès". Portant à la fois un regard sur les classements dits "officiels" comme sur les classements dits "vulgarisateurs" mais tout aussi...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2017-03-01
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : ePub
20,99
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Télécharger le livre :  Les gestes culinaires

La production gestuelle, les postures pantomimiques, comme les supports utilisés, offrent une perception plurielle du fait gastronomique.La gastronomie, source de représentation, est féconde culturellement et surtout techniquement. Le coeur de cet opus porte sur la...
Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2017-02-01
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Format(s) : ePub
14,99
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